Protein, also Eiweiß ist der Grundstoff allen Lebens und ist wichtig für die körperliche Leistungsfähigkeit und Gesundheit. Da der Körper keine Proteine speichern kann, ist eine stetige Zufuhr unentbehrlich. Pro Kilo Körpergewicht soll der Eiweißanteil in der Nahrung 1,5-2g täglich betragen. Zu wenig Eiweißzufuhr behindert das Abnehmen. Eiweiß unterstützt den Aufbau formgebender Muskulatur und mehr Muskelmasse verbrennt mehr Kalorien. Optimale Eiweißquellen sind Fleisch, Fisch, Milcherzeugnisse und Hülsenfrüchte.